Salmorejo sin pan de tomates cherry

 

INGREDIENTES (2 cuencos)

- 500 g de tomatitos cherry
- 1 manzana golden
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharada (7 ml) de vinagre de manzana
- Sal al gusto, yo puse 1/2 cucharadita
- 60 ml (1/4 taza) de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

PROCEDIMIENTO

- Trocear en mitades los tomatitos cherry.

- Trocear la manzana.

- Rallar el diente de ajo.

- Añadir todos los ingredientes al vaso de la batidora y batir hasta que quede sin grumos.

- Servir muy frío.

- OPCIONAL: acompañar con los toppings que prefieras. Yo le puse un poco de cottage vegano casero, y tiras de tofu estilo bacon para un toque crujiente.