Mayonesa de aguacate, vegana y sin gluten

INGREDIENTES (para la cantidad de la foto)

✔ 2 aguacates 

✔ Zumo de 1/2 limón

✔ Chorro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

✔ Pizca de sal

✔ OPCIONAL: pizca de pimienta negra

PROCEDIMIENTO

🔸 Cortamos los aguacates por la mitad y sacamos el hueso: mucho cuidado con este paso porque ha habido bastantes casos de urgencias por manos atravesadas por cuchillo quitando huesos de aguacate. Lo mejor es quitarlo con una cucharilla o pegarle un golpecito con el cuchillo para que quede un pelín enterrado y girar para sacarlo.

🔸 Retiramos la carne de los aguacates y la ponemos en el vaso batidor.

🔸 Añadimos el zumo de limón, el chorro de AOVE, la sal y la pimienta negra.

🔸 Batimos empezando desde el fondo, subiendo poco a poco, hasta que emulsione.