INGREDIENTES
- 230-240 g de tempeh
- 250 ml de zumo de naranja, recién exprimido
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 trocito de jengibre del tamaño de la uña del pulgar, pelado y rallado
- 3 dátiles, sin hueso
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de tamari
- Pizca de agar-agar
- 2 cucharadas de agua fría
- OPCIONAL: cebollino picado y semillas de sésamo para decorar
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
PROCEDIMIENTO
- Cortar el tempeh al gusto (en lonchas, en cubitos...) y dorarlo en una sartén pintada con AOVE a fuego medio-alto.
- Mientras tanto, preparamos la salsa: colocar en un vaso batidor o en la licuadora todos los ingredientes, excepto el agar-agar y el agua fría, y dejamos que los dátiles se ablanden con los líquidos durante 15 minutos.
- Pasados los 15 minutos, batir todo hasta que quede homogéneo.
- Retirar el tempeh ya dorado de la sartén y bajar a fuego medio.
- Verter la mezcla batida anteriormente en la misma sartén donde hicimos el tempeh.
- Diluir el agar-agar en el agua fría y añadirlo a la mezcla, removiendo.
- El agar-agar necesita hervir durante 5 minutos para activarse, durante este tiempo no dejar de remover, porque se pega mucho.
- Pasados los 5 minutos de activación del agar-agar, bajamos a fuego medio- bajo (en mi vitro el 3 de 12) y dejamos que reduzca un poco, unos 10 minutos, o hasta que adquiera una consistencia espesa. Recordad que al enfriarse espesará más de lo que aparenta en caliente.
- Bañar el tempeh en la salsa y, una vez servido, echar por encima la salsa sobrante.
- OPCIONAL: decorar con cebollino/cebolleta y sésamo.
- Yo lo he acompañado con arroz jazmín, pero podéis acompañarlo con lo que queráis. Con fideos de arroz también queda muy rico. Con cualquier arroz de hecho.
- 230-240 g de tempeh
- 250 ml de zumo de naranja, recién exprimido
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 trocito de jengibre del tamaño de la uña del pulgar, pelado y rallado
- 3 dátiles, sin hueso
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de tamari
- Pizca de agar-agar
- 2 cucharadas de agua fría
- OPCIONAL: cebollino picado y semillas de sésamo para decorar
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
PROCEDIMIENTO
- Cortar el tempeh al gusto (en lonchas, en cubitos...) y dorarlo en una sartén pintada con AOVE a fuego medio-alto.
- Mientras tanto, preparamos la salsa: colocar en un vaso batidor o en la licuadora todos los ingredientes, excepto el agar-agar y el agua fría, y dejamos que los dátiles se ablanden con los líquidos durante 15 minutos.
- Pasados los 15 minutos, batir todo hasta que quede homogéneo.
- Retirar el tempeh ya dorado de la sartén y bajar a fuego medio.
- Verter la mezcla batida anteriormente en la misma sartén donde hicimos el tempeh.
- Diluir el agar-agar en el agua fría y añadirlo a la mezcla, removiendo.
- El agar-agar necesita hervir durante 5 minutos para activarse, durante este tiempo no dejar de remover, porque se pega mucho.
- Pasados los 5 minutos de activación del agar-agar, bajamos a fuego medio- bajo (en mi vitro el 3 de 12) y dejamos que reduzca un poco, unos 10 minutos, o hasta que adquiera una consistencia espesa. Recordad que al enfriarse espesará más de lo que aparenta en caliente.
- Bañar el tempeh en la salsa y, una vez servido, echar por encima la salsa sobrante.
- OPCIONAL: decorar con cebollino/cebolleta y sésamo.
- Yo lo he acompañado con arroz jazmín, pero podéis acompañarlo con lo que queráis. Con fideos de arroz también queda muy rico. Con cualquier arroz de hecho.
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