- En primer lugar, lavar bien el boniato, cortarlo por la mitad, pintar el interior con AOVE, espolvorear un poquito de sal y hornear a 200º hasta que esté tan blandito que parezca una crema untable. Yo lo he tenido 1 hora, 30 minutos por un lado y 30 por el otro.
- Para el relleno he pochado puerro, cebolla y pimiento verde y rojo. Después he añadido garbanzos, couscous, un chorrito de vino tinto, un poco de tomillo seco y sal yodada. Dejamos reducir.
- Sacamos el boniato del horno y separamos la carne de la piel, la cual mezclaremos con el relleno.
- Rellenamos la piel del boniato y horneamos de nuevo 10 minutos a 170º para que se integre todo.
PARA LA SALSA: un yogur de soja sin azúcar, un puñado de perejil, un diente de ajo, una pizquita de sal y un chorrito de AOVE. Pasamos todo por la batidora y listo.
EL TOQUE FINAL: un poquito de perejil fresco y de levadura nutricional espolvoreados por encima.
PARA LA SALSA: un yogur de soja sin azúcar, un puñado de perejil, un diente de ajo, una pizquita de sal y un chorrito de AOVE. Pasamos todo por la batidora y listo.
EL TOQUE FINAL: un poquito de perejil fresco y de levadura nutricional espolvoreados por encima.
0 Comentarios